Her gjorde Kamilla og ungdommene på sommerjobb et lite forsøk på en grønnere og relativt sunn vaffel! Vi tok utgangspunkt i en video vi fant på nett, men gjorde en del tilpasninger underveis for å ta i bruk det vi har i hagen vår! Sluttresultatet ble vi ganske fornøyd med (eller som en av ungdommene sa: jeg er ikke så glad i grønnsaker men selv jeg tørde smake på denne). De ble fortært ganske raskt på dugnad etterpå.
Oppskrift
- Squash – mengden til ca 3 squash på «butikkstørrelse»
- Vi la også til noen blader med finhakket svartkål
- 2 egg
- en halv kopp revet parmesan
- 1dl urter
- Vi brukte oregano, timian og gressløk fra hagen
- 2 fedd hvitløk finhakket eller presset
- 2 spiseskjeer gresk yoghurt
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje pepper
- ca en halv kopp mel
fremgangsmetode
Riv squashen grovt og press ut en del vann fra den. Vi glemte å presse ut vannet og måtte derfor legge til mye mer mel for en god røre.
Bland sammen alt utenom mel i en bolle. Ta i mel til røren er passe tykk og ikke helt rennende. Stek dem som du ellers ville stekt vafler og nyt!
Vi toppet med feta og ricottakrem. Tomater og balsamico på toppen ville nok også gjort seg godt!
